Plats français du sud de la France livre de recettes par Hilke Maunder

Beaucoup d'entre vous connaissent probablement la tarte à l'oignon typiquement française d'Alsace. Dans le sud de la France, il existe une version exotique aux anchois et aux olives noires : la pissaladière. Son arôme unique lui vient principalement de l'ingrédient secret, la pâte d'anchois, un classique de la cuisine provençale. Cette création gourmande typiquement française est originaire de Nice, mais est désormais également appréciée par les gourmets d'Antibes, de Menton et de tout le sud de la France. La pissaladière peut être servie aussi bien en plat qu'à l'apéritif .

Pissaladière : Gâteau à l'oignon français avec anchois et pâte d'anchois

Dans cet article, vous découvrirez une recette merveilleusement simple et aromatique pour une tarte à l'oignon typiquement française aux anchois et à la pâte d'anchois. Il vient du livre de cuisine du sud de la France Le Midi de Hilke Maunder, dans lequel vous serez transporté dans la région du Midi à travers 80 plats français exquis et uniques. Un voyage culinaire dans le sud de la France, où l'accent est mis sur la production amoureuse des aliments et le travail engagé des producteurs. En feuilletant le livre, de belles images réveillent l'anticipation de vos prochaines vacances en France - vous pouvez facilement combler le temps d'attente en dégustant les merveilleux plats français et en vous laissant inspirer par des conseils exclusifs et des informations passionnantes sur la région du Midi.

Pour reprendre les mots de Hilke Maunder : « Même le nom [du livre] éveille le désir. Il vous fait ressentir la chaleur du sud et évoque des images de champs de lavande pourpre et de tournesols jaunes, de vignobles verts aux raisins sombres, de plages ensoleillées, de sommets enneigés et de montagnes karstiques sillonnées.

Livre de cuisine du sud de la France par Hilke Maunder avec 80 plats typiquement français

 

Hilke et moi partageons un amour pour la France. Nous sommes tous deux passionnés par la culture unique, les spécialités locales et surtout par les producteurs particulièrement soucieux de l'authenticité de leurs produits. Vous pouvez en savoir plus sur Hilke et sa passion pour la France dans mon entretien avec elle et sur son blog .

 

Fin octobre, vous pourrez gagner un exemplaire du livre de cuisine du sud de la France de Hilke Maunder, Le Midi, à La Sariette ! De plus amples informations seront disponibles prochainement dans notre newsletter (inscription en bas de cette page)...

 

Pissaladière typiquement française : le bon vin

Que serait un plat typiquement français sans le bon vin ? Nos vignerons de confiance misent sur la viticulture biologique, c'est pourquoi notre gamme se compose exclusivement de vins biologiques bénéficiant du label français d'appellation d'origine protégée AOP (Appellation d'origine protégée). Qualité pure !

Pour la tarte à l'oignon française aux anchois, olives et pâte d'anchois, je vous conseille ce vin blanc rond et fruité . Elle s'harmonise parfaitement avec les arômes copieux de la Pissaladière et se déguste entre 10 et 12 °C aussi bien à l'apéritif qu'en accompagnement d'un plat principal - vous pourrez donc utiliser la recette de la Pissaladière selon vos envies.

La pâte d'anchois donne à la pissaladière son arôme prononcé.

Au fait : les anchois et les anchois, c’est la même chose. En français on les appelle anchois , c'est pourquoi vous pouvez retrouver la pâte d'anchois pour ce plat typiquement français en boutique parmi les tartinades sous le nom « Anchoiade ».

 

ingrédients pour 4 personnes

1 pâte brisée

1 kg d'oignons

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 brins de thym

2 cuillères à soupe d'anchoiade (pâte d'anchois)

8-10 anchois

20 olives noires (dénoyautées)

Le secret d'une pissaladière réussie : l'anchoiade

Préparation : Gâteau à l'oignon français (Pissaladière)

1. Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles ou en cubes.
2. Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive avec les brins de thym à basse température pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides. Attention à ne pas laisser les oignons brunir. Retirez ensuite les brins de thym.
3. Ajouter l'anchoiade (pâte d'anchois) et bien mélanger. Laissez refroidir.
4. Préchauffer le four à 210 °C (chaleur voûte/ sole).
5. Disposez la pâte brisée sur la plaque à pâtisserie. Étalez la garniture à l'oignon dessus. Tamponnez les anchois et disposez-les sur les oignons. Répartissez uniformément les olives sur la garniture.
6. Cuire la pissaladière au four sur la grille du milieu pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.

 

As-tu apprécié ton repas? N'hésitez pas à l'écrire dans les commentaires ! Et si vous en voulez plus, vous trouverez ici une autre recette du livre de cuisine du sud de la France Le Midi de Hilke Maunder. Et n'oubliez pas : vous pourrez gagner votre propre exemplaire fin octobre ! Bon appétit et à bientôt !

Enfilez vos tabliers, préparez-vous, partez ! Dégustez ce plat typiquement français.