Crêpes salées « Galette Bretonne »

En France, ces crêpes salées sont appelées « galette bretonne » et ne sont pas du tout des crêpes. Le terme crêpes est réservé à la version sucrée.

Les deux spécialités, crêpes et galattes bretonnes, viennent du nord de la France – la Bretagne. Le sarrasin utilisé pour ces copieuses galettes bretonnes pousse également ici. De la farine de sarrasin (farine de sarrasin) en est moulue. La pâte de ces crêpes fourrées salées est plus épaisse que celle d'une crêpe classique et a une saveur plus intense et une couleur foncée.

Crêpes farcies françaises classiques

Les Galettes bretonnes sont traditionnellement préparées avec de l'Emmental râpé, du jambon cuit et un œuf au plat. Mais en principe, vous pouvez garnir vos crêpes fourrées salées selon vos goûts. Même si j'avoue que les savoureuses Galettes Bretonnes au fromage fondu sont tout simplement irrésistibles !

Idée recette pour notre galette bretonne

C'est pourquoi aujourd'hui j'aimerais vous présenter ma version personnelle de ces crêpes fourrées salées. Au gruyère, jambon et oignons confits. La douceur du confit se marie si bien avec le fromage fondu. Cela donne simplement la touche finale à la galette !

Ces crêpes salées sont vraiment délicieuses au déjeuner ou froides à emporter au bureau ou au Piquenique.

Ingrédients pour les Galettes Bretonnes

Ingrédients pour 6 personnes :

Pour la pâte à crêpes :

- 250 g de farine de sarrasin

- Sel

- 2 oeufs

- 50 cl d'eau froide

- 40 g de beurre fondu

- 1-2 cuillères à soupe d'huile végétale neutre (par exemple huile de tournesol)

Pour la garniture :

- Gruyère

- Jambon bouilli

- Oignons confits

Préparation : 30 mn.

Laisser reposer : 2 heures.

Instructions pour les crêpes salées

1. Dans un grand bol, mélangez la farine de sarrasin et le sel. Ajoutez ensuite les œufs, l'eau froide et le beurre fondu et mélangez bien. Essayez de remuer tous les grumeaux.

2. Laissez maintenant reposer la pâte pendant 2 heures.

3. Essuyez une poêle à crêpes enduite (de préférence !) ou une poêle normale, pas trop haute, enduite d'un peu d'huile végétale. Il est préférable d'utiliser une brosse ou un morceau d'essuie-tout. Laissez la poêle devenir très chaude.

4. Mélangez bien à nouveau la pâte avec un fouet et écrasez les grumeaux.

5. Si la poêle est très chaude, vous pouvez baisser un peu la température. Mettez 1 à 2 louches de pâte dans la poêle chaude et étalez-la sur toute la poêle. Les galettes doivent être les plus fines et régulières possibles. Ne vous inquiétez pas, la première galette est généralement laissée à déguster par le chef car elle n'est souvent pas très bonne 😉

6. Récupérez les galettes finies dans une assiette. De cette façon, vous pouvez également préparer une plus grande quantité et garnir les crêpes lorsque votre famille ou vos invités sont assis à table (cela vous donne même la possibilité de réaliser différentes garnitures, selon votre humeur).

7. Pour couronner le tout, remettez les crêpes finies dans la poêle chaude. Disposez immédiatement le fromage râpé et le jambon sur la galette et étalez sur chacun 1 à 2 cuillères à café d'oignons confits. Attendez quelques minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Vous pouvez désormais soit rouler, soit plier les galettes.

8. Voilà ! Vous pouvez désormais déguster votre Galette bretonne à la Sariette avec une salade fraîche !

Bon appétit !

Idées de recettes de galette bretonne

D'autres bonnes idées de variantes de galette bretonne seraient le chèvre, miel de romarin et noix ou la mozzarella, crème tomate-poivron et basilic frais ! Il n'y a pas de limites à votre imagination 😉