Nougat de Provence de la Nougaterie Silvain
La famille Silvain de Saint Didier est apiculteur et cultivateur d'amandiers depuis des générations. Comme ils récoltent eux-mêmes les amandes et possèdent des abeilles mellifères, ils cherchaient un moyen d'affiner leurs précieux amandes et leur miel de lavande. C'est pourquoi ils décident de fonder la Nougaterie Silvain en 1985.
Car le nougat est constitué principalement d'amandes (ou autres noix et fruits confits) et de miel de lavande.
Famille d'amandiers et apiculteurs Silvain
Aujourd'hui , la nougaterie est toujours une affaire de famille. Claire s'occupe des ventes, le frère Jean s'occupe des abeilles et des amandiers et le cousin François transforme le miel et les amandes en nougat dans l'usine.
Les amandiers de la famille poussent non loin de la nougaterie autour du village de Venasque. Les champs de lavande où les abeilles récoltent le miel de lavande se trouvent également dans la région. Afin de disposer de suffisamment d’amandes et de miel pour la production, ils travaillent également en étroite collaboration avec trois autres apiculteurs et producteurs d’amandes locaux. Vous garantissez ainsi l’origine des matières premières de haute qualité dont vous avez besoin pour produire votre célèbre nougat.
Comment fait-on concrètement le nougat ?
Le nougat de Provence est une tradition depuis des générations. La Nougaterie Silvain a perfectionné et modernisé cet artisanat.
Pour fabriquer le nougat, le miel est soigneusement chauffé dans de grandes bouilloires en cuivre pendant plusieurs heures. Des blancs d'œufs sont ajoutés pour faire du nougat blanc. Les amandes sont grillées et ajoutées au mélange seulement à la fin. Au bout de quelques heures, le nougat acquiert sa consistance finale qui, selon la recette, est croustillante ou soyeuse.
Le nougat de Provence est un patrimoine culturel vivant
La Nougaterie Silvain est labellisée « Entreprise du Patrimoine Vivant » pour le patrimoine culturel vivant. Car ici en Provence, le nougat fait partie des 13 desserts de Noël traditionnellement consommés à Noël. Il serait cependant dommage de n’en manger qu’à Noël. Un bonbon fabriqué à partir d'ingrédients de cette qualité remplace délicieusement diverses friandises industrielles...
Nougat de Provence et Calisson de Silvain sont disponibles dans notre boutique !
Selon disponibilité, nous vous proposons une sélection de différents nougat de Provence et Calisson en boutique .
