Il y a 20 ans, Laurence & Marc se spécialisaient dans la fabrication de pâtisseries provençales avec leur biscuiterie . Leur petite usine est située dans le Haut Vaucluse dans la petite commune d'Entrechaux.

Laurence & Marc accordent une grande attention à la qualité et à l'origine de leurs ingrédients. Ils travaillent uniquement avec des ingrédients frais . Des abricots entiers, des figues, etc. sont livrés à l'usine depuis les environs. Les amandes sont également d'abord ouvertes en studio afin d'être transformées ultérieurement. Les fleurs de lavande sont cultivées par la sœur de Marc dans le Vaucluse, le miel vient d'un apiculteur de Valréas . Le sel vient de Camargue.

Pour la farine, les deux travaillent ensemble avec un petit moulin à grains à Grignan dans la Drôme. Où les céréales utilisées sont cultivées sans pesticides (variétés de céréales biologiques et sans OGM !). La farine a été adaptée individuellement à vos recettes au fil des années de collaboration avec le meunier.

Laurence & Marc ont créé de nombreuses variantes créatives de pâtisserie au fil des années. Des biscuits sucrés aux fleurs de lavande et au vin blanc aux crackers salés aux herbes de Provence et au fromage de chèvre. Mais Laurence a aussi adopté les recettes traditionnelles de sa grand-mère , craquants aux amandes, navettes à l'anis... Tous les produits sont naturels, sans colorants et sans autres additifs artificiels.

Chaque pièce de pâtisserie est réalisée à la main. Sans aucune machine et uniquement frais sur commande. Cela demande beaucoup de temps et de loisirs. Mais vous pouvez goûter à la passion et au temps que les deux ont consacrés à sa réalisation.

Chaque pâtisserie possède une pâte individuelle et les saveurs sont parfaitement équilibrées. Ils font particulièrement attention au sucre . Jamais trop , car il s'agit de mettre en valeur le goût des ingrédients frais.