Delphine adore les plantes. Depuis sa petite enfance, elle parcourt le Mont de Vaucluse et collectionne des plantes sauvages. C'est pourquoi la jeune agricultrice a décidé il y a quelques années de mettre les plantes de son pays à l'honneur.

Depuis toute petite, Delphine adore découvrir la flore autour de son village natal de Mormoiron.

De vraies herbes de Provence

De nombreux produits faisant la promotion des herbes de Provence contiennent des herbes qui ne viennent pas du sud de la France. La production dans la région est en réalité relativement faible et peut difficilement répondre à la demande. Les producteurs comme Delphine sont peu nombreux et produisent en petites quantités.

En plus des herbes traditionnelles de Provence, elle crée de merveilleuses associations de fleurs et d'herbes locales. En infusions d'herbes et de fleurs, en sel aromatisé de Camargue ou en sirop savoureux. Tous les produits sont créés selon des méthodes traditionnelles comportant de nombreuses étapes manuelles et en harmonie avec la nature locale. De la culture à la récolte en passant par le séchage, toutes les étapes sont réalisées à la main.

Culture comme dans la nature

Les dauphins travaillent en culture mixte biodynamique au Mont de Vaucluse dans le village de Mormoiron. Aucun produit chimique ni machine n'est utilisé pour cultiver les plantes. Vos différentes herbes et fleurs poussent dans une belle coexistence plutôt que dans une grande monoculture ou dans une serre. Divers aromates, herbes et plantes médicinales éloignent naturellement les parasites. Ses deux moutons l'aident à arracher les mauvaises herbes et à créer de l'engrais.

Les dauphins récoltent d’autres plantes dans la nature. Par conséquent, ceux-ci ne sont pas non plus traités. Les fleurs de tilleul proviennent par exemple de Methamis et la lavande d'un agriculteur local qui cultive sa lavande en polyculture au milieu d'une forêt au Col des Abeilles.