L'Atelier Llorens est une petite chocolaterie, biscuterie & conservie ici à Pernes les Fontaines. Pour la propriétaire Laurence, « la qualité plutôt que la quantité » est clairement le principe directeur. Elle attache une grande importance aux ingrédients locaux et de très haute qualité ainsi qu'à la durabilité de ses produits.

qualité, pas quantité

Avant que Laurence ne crée l'Atelier Llorens, elle et son mari tenaient une boulangerie ici dans notre village de Pernes les Fontaines. Laurence réalise ses créations fruitées pour les utiliser dans sa pâtisserie. Ils connaissent un tel succès qu'elle décide de se consacrer entièrement à cette passion et de se concentrer sur les trésors de la région et la production traditionnelle en petite quantité.

Fruits locaux, miel et amandes

Tous les fruits, miels et amandes proviennent de petits producteurs dans un rayon de 30 km de Pernes les Fontaines. Au meilleur moment de la récolte, Laurence achète les fruits puis les transforme dans son atelier. En fonction de la saison et de la disponibilité des matières premières, votre offre s'adapte.

Et le chocolat ?

Pour ses chocolats, Laurence travaille avec une entreprise du Vaucluse qui possède de petites superficies de culture en Amérique du Sud et y veille sur la qualité et la durabilité des méthodes de culture.

Gluten et sucre

Laurence veille à utiliser peu de sucre dans ses pâtisseries et ses pâtes à tartiner aux fruits. Elle utilise également uniquement de la farine sans gluten à base de châtaignes ou de maïs. Qui sont également fabriqués dans la région.