Un autre plat d'accompagnement

Je vous ai déjà dit que j'adorais les asperges vertes !

Ainsi, je profite de ce formidable légume le plus longtemps possible (entre mars et mai).

Une de mes recettes préférées est très, très simple. Comme beaucoup de légumes, le goût des asperges passe de très bon à absolument délicieux lorsqu'elles sont rôties au four !

La seule chose dont vous avez besoin, ce sont de bons légumes frais. Le meilleur des producteurs locaux pour réduire le stockage et le transport inutiles et pour préserver le goût et les nutriments.

Vous pouvez réaliser cette recette comme accompagnement de poisson, de viande, d'omelettes, de salades et bien plus encore.

C'est simple et rapide, il suffit de s'assurer que les asperges ne carbonisent pas !

Pour 4 personnes il vous faut :

• 1 kg d'asperges vertes
• Sel de Camargue
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive (par exemple notre huile d'olive AOP Nyons )
• Parmesan en un seul morceau
• 1-2 gousses d'ail (facultatif)

• Préchauffer le four (four ventilé à 180 degrés)
• Lavez et séchez les asperges et coupez les extrémités dures.

• Écrasez les gousses d'ail avec la peau. Par exemple, avec le côté plat d’un grand couteau ou le plat de votre main. Il n'est pas nécessaire de peler et de hacher finement l'ail.
• Préparez maintenant une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four. La forme doit être suffisamment grande pour que les asperges puissent être placées les unes à côté des autres et non les unes sur les autres.
• Disposez les asperges et l'ail sur le plateau/moule. Saupoudrer de Sel de Camargue et arroser d'un filet d'huile d'olive.
• Mettre au four pendant 20 minutes. Vérifiez régulièrement que les asperges ne carbonisent pas, car les asperges fines peuvent brûler rapidement. Ajustez le temps de cuisson en conséquence.
• Coupez le parmesan en croûtes grossières à l'aide d'un épluche-légumes.
• Sortez les asperges du four et saupoudrez de parmesan.

Bon appétit!

Astuce : Un accompagnement délicieux et léger pour une viande ou un poisson, mais aussi pour un risotto ou des pâtes.

Envie d'encore plus d'asperges ? Cliquez ici pour la recette des pâtes au pesto citron parmesan & asperges vertes.