Un gateau! Mais pas comme d'habitude sous sa forme sucrée avec du chocolat ou des fruits, mais sous forme de génoise salée. Avec du fromage, des olives et des légumes mûris au soleil.

Ici en Provence, les gâteaux sont souvent apportés pour un apéritif entre amis ou pour un pique-nique. Parce qu'ils sont faciles à transporter et peuvent être grignotés sans couverts. Emballés dans du cellophane ou dans une boîte fraîche, ils se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur.

Laissez le fantasme se déchaîner

Il existe d’innombrables versions de gâteaux salés. Selon la saison, votre humeur et ce que le garde-manger a à offrir. Mais ce qu'ils ont tous en commun, ce sont les ingrédients de base : de la farine, des œufs, de la bonne huile d'olive et, si vous le souhaitez, du fromage, des légumes, des herbes, des olives ou encore de la viande et du poisson.

Tapenade d'olives et les crèmes végétales conviennent très bien aux gâteaux salés. En France, vous les avez toujours dans votre garde-manger car ils durent longtemps et sont polyvalents. Parce qu'ils sont pleins de saveur et garantissent également que le gâteau est juteux. Car comme leur cousin sucré, les gâteaux salés peuvent vite devenir trop secs.

Cake courgettes, chèvre & tomates confites

À partir du mois de mai, il y a des courgettes à chaque coin de rue et de différentes couleurs et formes. Et ils sont idéaux pour diverses recettes. Pas seulement pour la ratatouille !

Avec du fromage de chèvre, des herbes de Provence et des tomates confites, vous pouvez créer en un rien de temps un gâteau aux saveurs provençales.

Pour un déjeuner léger avec une salade de feuilles fraîches et une vinaigrette classique ou pour le prochain pique-nique à la Campagne .

Temps de préparation

Préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 35-45 minutes

Ingrédients

• Une petite courgette (environ 140g)
• ½ oignon
• 160g de farine (T55 ou T65)
• 1 cuillère à café de levure sèche
• 80 g d'Emmental râpé
• 3 oeufs
• 50 g de yaourt grec (entier)
• 1 tomate confite
• 120 g de fromage de chèvre roulé
• Sel marin aux herbes de Provence
• Poivre noir
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

préparation

1. Préchauffer le four à 160 degrés ventilés.
2. Coupez les courgettes et l'oignon en petits cubes. Faites chauffer 1 huile d'olive dans une poêle et faites revenir 5 minutes.
3. Pendant ce temps, écrasez le gros sel avec les herbes séchées dans un mortier. Cela devrait être assez fin pour la pâte.
4. Assaisonnez les légumes dans la poêle avec le sel concassé, les herbes et le poivre. Laisser mijoter encore 5 minutes à feu moyen et sans couvercle. Pour que la courgette perde un peu de liquide et s'évapore.
5. Mélangez d’abord la farine, la levure et l’Emmental râpé dans un grand bol.
6. Dans un petit bol, fouettez les œufs avec le yaourt grec et assaisonnez de sel et de poivre.
7. Mélangez délicatement le mélange yaourt-œuf avec les ingrédients secs dans le grand bol. Aucun grumeau ne doit rester.
8. Retirez les courgettes du feu et laissez-les refroidir 10 minutes. Pendant ce temps, coupez le chèvre en cubes de 1 cm.
9. Ajoutez maintenant les courgettes et le fromage de chèvre à la pâte et incorporez soigneusement et uniformément. Attention à ne pas ajouter l'excès de liquide du moule à la pâte.
10. Beurrer un moule à cake avec un peu d'huile d'olive ou le tapisser de papier sulfurisé. Versez un tiers de la pâte dans le moule.
11. Déposez 2 cuillères à soupe de tomates confites sur la pâte et « tirez » à travers la pâte avec une fourchette ou un cure-dent et étalez-la pour obtenir un joli marbrage.
12. Versez le reste de pâte dans le moule et ajoutez encore 2 cuillères à soupe de tomates confites à la pâte et « tirez » également à travers la pâte. Saupoudrer le gâteau de graines si vous le souhaitez.
13. Maintenant, faites cuire au four pendant 45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et juteux à l'intérieur.
14. Laisser refroidir puis couper en tranches ou en cubes.

Bon appétit!