Comme déjà évoqué dans la recette du cake aux courgettes et au chèvre, les cakes (de l'anglais cake = cake) sont souvent apportés à l'apéritif ou aux pique-niques en France. Parce qu’ils sont faciles à transporter et constituent d’excellents amuse-gueules.

Il existe d’innombrables versions de gâteaux salés. Selon la saison, votre humeur et ce que le garde-manger a à offrir. Mais ce qu'ils ont tous en commun, ce sont les ingrédients de base : de la farine, des œufs, de la bonne huile d'olive et, si vous le souhaitez, du fromage, des légumes, des herbes, des olives ou encore de la viande et du poisson.

Les tapenades et crèmes végétales se marient très bien avec nos gâteaux . Vous les avez toujours dans votre garde-manger et ils durent longtemps. Mais surtout, ils sont pleins de saveurs et garantissent que le gâteau soit juteux. Car comme leur cousin sucré, les gâteaux salés peuvent vite devenir secs.

Gâteau aux aubergines, olives et tomates

L'aubergine est un légume délicieux ! Cependant, nous n'avons pas toujours le temps de les rôtir nous-mêmes au four afin de pouvoir ensuite les transformer en crème. Notre crème d'aubergines est donc une solution rapide et délicieuse pour réaliser ce gâteau aux aubergines.

Il est très simple à réaliser et se conserve bien emballé au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Les gâteaux sont pratiques à transporter et sont également parfaits comme amuse-gueules lors d'un barbecue ou d'un pique-nique.

Laisser refroidir, couper en cubes et servir avec un vin rouge léger !

Temps de préparation

Préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 35-45 minutes

Ingrédients

160g de farine (T55 ou T65)

1 cuillère à café de levure sèche

100 g d'Emmental râpé

3 oeufs

60 g de yaourt grec (entier)

1 pot de caviar d'aubergine

50 g d'olives noires dénoyautées

9-10 tomates cocktail ( ou un pot de tomates confites )

Sel et poivre noir

50 ml d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de mélange de céréales

préparation

1. Préchauffer le four à 160 degrés ventilés.
2. Coupez les olives dénoyautées en petits cubes ou en rondelles et coupez 5 à 6 tomates cocktail en quatre. Réservez le reste des tomates pour la décoration.
3. Mélanger les ingrédients secs farine, levure et emmental râpé dans un grand bol.
4. Dans un petit bol, fouettez les œufs avec le yaourt grec et assaisonnez de sel et de poivre.
5. Mélangez délicatement le mélange yaourt-œuf avec les ingrédients secs dans le grand bol. Aucun grumeau ne doit rester.
6. Incorporez maintenant soigneusement les olives et les tomates hachées dans la pâte. Si vous décidez d'utiliser des tomates confites à la place des tomates fraîches, vous pouvez en incorporer 4 cuillères à soupe à la pâte.

1. Beurrer un moule à cake avec un peu d'huile d'olive ou le tapisser de papier sulfurisé. Versez un tiers de la pâte dans le moule.
2. Déposez 2 cuillères à soupe de caviar d'aubergine sur la pâte et « tirez-le » à travers la pâte avec une fourchette ou un cure-dent et étalez-le pour obtenir un joli marbrage.
3. Versez le reste de la pâte dans le moule et ajoutez encore 2 cuillères à soupe de caviar d'aubergine à la pâte et « tirez-la » également à travers la pâte.
4. Coupez les tomates cocktail restantes en tranches et disposez-les sur le gâteau pour la décoration. Saupoudrer de graines.
5. Maintenant, faites cuire au four pendant 45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et juteux à l'intérieur.
6. Laisser refroidir puis couper en tranches ou en cubes.

Bon appétit!