Un délicieux plateau de fromages français à pâte molle et à pâte dure. Très simple et délicieux comme en France.

Il y a quand même quelques petites règles pour vous assurer de vivre une délicieuse expérience fromagère !

Nos 6 conseils pour une assiette de fromages français parfaite !

1. Sélectionnez les types de fromages pour l'assiette de fromages. Tout est dans le mélange !

Assurez-vous d'acheter un mélange de fromages crémeux, acidulés, durs et doux.

Le mieux est directement à la ferme ou chez votre fromager. Faites-vous conseiller et goûtez autant que possible. Le goût et la consistance dépendent du degré de maturité mais aussi de la température.

Un mélange de nos fromages préférés pour l'assiette de fromages français sont, par exemple :

• Crémeux et doux : Camembert, Brie
• Crémeux & Intense : Roquefort, Banon
• Doux & aromatique : chèvre frais à la sarriette ou Rocamadou
• Dur & intense : Gruyère ou Comté affiné
• Dur & doux : Ossau-Iraty, Emmental
• Dur & aromatique : Tomme à la truffe, Morbier

2. Disposez le plateau de fromages, il faut de l'ordre !

Sur le plateau, il est agréable que le fromage soit disposé dans le sens des aiguilles d'une montre (ou dans un autre ordre), du doux au acidulé.

La dégustation peut donc systématiquement commencer par le fromage doux. Certains fromages ayant un goût très intense, il est bon de les manger en fin de dégustation. Sinon, ils pourraient masquer le goût des fromages plus doux.

3. Fromage et température. Un détail important.

Le fromage ne développe pas son arôme au réfrigérateur. La texture du fromage n’est pas non plus idéale pour le plateau de fromages lorsqu’il est fraîchement réfrigéré.

C'est pourquoi vous devez sortir le fromage du réfrigérateur au moins 15 minutes avant de le servir.

Les fromages comme le Camembert, le Brie et le Banon ne deviennent crémeux et onctueux qu'à température ambiante.

Soyez toutefois prudent en été ou à des températures ambiantes élevées. Le fromage peut transpirer (fromage à pâte dure) ou devenir très coulant (Camembert, Banon...). Il faut donc le consommer rapidement pour qu'il ne coule pas de votre assiette de fromages...

4. Les bons accompagnements pour votre assiette de fromages

Les aliments sucrés comme le miel, les confits et les fruits se marient très bien avec le fromage.

Pour notre plateau de fromages nous avons choisi nos olives confites à l'orange confite . Parce qu'il s'accorde très bien avec les fromages à pâte dure comme le Gruyère, le Comté et surtout l'Ossau-Iraty. Notre confit de gingembre olive serait également excellent. Si vous préférez quelque chose de classique, un confit d'oignons ou une bonne confiture de figues sont toujours le bon choix.

Le miel est également un classique de toutes les assiettes de fromages français. Notre miel de romarin accompagne à merveille nos fromages de chèvre frais de Provence.

Plus des poires fraîches, des figues et des raisins coupés en fines tranches. Ou peu importe ce que la saison nous réserve. Les noix (délicieuses avec le Roquefort !) et les fruits secs comme les abricots ou les figues sont également très appréciés.

Et bien sûr, un bon pain est indispensable. La baguette fraîche est la meilleure. Une bonne baguette est croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. S'il n'est plus complètement frais, humidifiez-le simplement légèrement avec de l'eau et mettez-le au four pendant 5 minutes.

Si votre baguette n'est plus tout à fait fraîche, humidifiez-la simplement légèrement avec de l'eau et enfournez-la pendant 5 minutes.

5. Quel vin accompagner d'un fromage ? La grosse erreur !

Bien sûr, un bon vin ne doit pas manquer avec un plateau de fromages français !

Ce n'est pas que seul le vin rouge convient au fromage. Le vin blanc se marie aussi bien avec le fromage ! Certains sommeliers pensent même que le vin blanc se marie mieux avec le fromage que le vin rouge.

En fin de compte, c'est votre goût personnel qui décide.

Nous vous recommandons les vins de la région AOP Ventoux du Domaine des Hauts Traversiers à notre plateau de fromages inspiré de la Provence.

Pour les amateurs de vin rouge nous recommandons le vin rouge « Foudonne » . Un vin rouge sec intense qui sent le tym et la réglisse et présente un arôme légèrement boisé et frais.

Ou le vin blanc « Espuol » du même domaine. Un vin blanc sec avec une note légèrement boisée. Ça sent la pêche blanche et les marrons glacés.

Les deux vins sont minutieusement élaborés en petites quantités et élevés en fûts de barrique. Ils s'accordent très bien avec le fromage mais aussi avec la viande et le poisson. Surtout pendant la saison froide.

6. Le fromage en dessert ou avant un repas ?

En fait, il existe parfois une confusion quant à savoir si le fromage est servi avant ou après un repas.

En France, il existe deux manières de proposer du fromage aux convives ou au restaurant.

Le fromage est servi soit sur un somptueux plateau de fromages, soit en collation, soit même en plat principal. Par exemple dans les bars à vins ou lorsque vous invitez vos amis et votre famille à un apéritif dinatoire. Ensuite, un grand plateau de fromages est souvent posé sur la table. Tout le monde partage les délices et les déguste avec du bon vin. Dans notre article sur le rituel de l'apéritif , vous en apprendrez davantage sur la façon dont les Français célèbrent l'apéritif.

L'autre option consiste à servir du fromage en dessert. Dans les restaurants, le fromage se retrouve souvent dans la catégorie des desserts. Cependant, le fromage est souvent servi comme deuxième dessert ou avant le dessert lui-même.

Le fromage est toujours un plaisir. Que ce soit en dessert ou en entrée.

Vous savez maintenant tout ce dont vous avez besoin pour créer un merveilleux plateau de fromages. Avec de bons produits et en compagnie de vos amis et de votre famille, c'est assurément un moment fort pour votre table de fêtes ou chaque fois que vous avez envie d'une touche de France !

Dans la boutique, vous trouverez la base de votre prochaine assiette de fromages. De délicieux confits, miels, confitures et vins arrivent directement chez vous par courrier !

Bon appétit !