Salade orientale taboulé

Le taboulé est une salade orientale incontournable de toute soirée piquenique ou barbecue en France. La salade de taboulé est très simple à préparer et constitue un accompagnement varié ou un merveilleux repas, même végétalien.

La salade de couscous oriental est très facile à préparer une fois que l'on connaît la bonne technique. Le secret est de ne pas précuire le couscous !

Le secret d'une bonne salade de couscous

Le secret est de ne pas précuire le couscous. Au contraire!

L'important avec le taboulé et toutes les salades de couscous est que le couscous cru reçoive suffisamment de liquide pour s'imprégner et devenir mou. Et aussi assez de temps. Le couscous cru doit tremper pendant au moins 3 heures.

Dans cette recette de taboulé, nous utilisons les ingrédients classiques utilisés au Moyen-Orient : l'huile d'olive, le jus de citron et les tomates.

Mais vous pouvez créer d’autres salades de couscous selon vos goûts, à condition d’ajouter suffisamment de liquide. Par exemple, les concombres, le vinaigre, les courgettes, les poivrons, la feta... Car si vous salez les légumes, ils vont aussi libérer leur eau et aider le couscous à s'imprégner et à devenir mou.

Huile d'olive pour salade de couscous taboulé

Il est également important d’utiliser une huile d’olive de haute qualité. Sa saveur est merveilleusement mise en valeur dans le Taboulé et comme elle n'est pas chauffée, tous les ingrédients sains de l'huile d'olive sont préservés.

Si vous l'aimez douce, nous vous conseillons notre huile d'olive de Nyons . Il est merveilleusement rond et ne présente aucune amertume. Cela signifie qu'il se marie bien avec de nombreuses recettes méditerranéennes.

Si vous aimez le goût prononcé et légèrement épicé de l'huile d'olive, notre huile d'olive Verdale fruité vert est absolument recommandée. Il a un goût prononcé et s'accorde très bien avec les salades fraîches mais également avec les salades de couscous oriental comme le taboulé.

Recette de Salade de Taboulé – Salade de Couscous

Vous pouvez utiliser cette recette de salade de taboulé comme base pour des recettes de salade de couscous très différentes. Laisse ta créativité s'exprimer!

Voici notre recette de salade de taboulé oriental comme nous la préparons souvent en France.

Ingrédients pour Salade de Taboulé – Salade de Couscous

Préparation pour Salade de Taboulé – Salade de Couscous

1. La chose la plus importante dans la salade de couscous est bien sûr le couscous. Placer le couscous dans un grand bol.
2. Coupez les tomates en cubes de 1 cm et ajoutez-les au couscous. Salez les tomates avec 1 cuillère à café de sel pour qu'elles commencent à libérer leur eau et ainsi ramollir le couscous.
3. Lavez le persil et séchez-le dans une serviette en coton. Hachez finement les feuilles et les tiges les plus fines. Coupez l'oignon en dés comme les tomates.
4. Mettez le tout dans le bol. Ajoutez l'huile d'olive, le jus de citron et 1 cuillère à café de sel. Mélangez bien le tout. Les grains de couscous doivent être bien mélangés aux légumes et aux liquides afin qu'ils puissent absorber leur liquide.
5. Laissez infuser la salade Tabuleh pendant au moins 2,5 heures, voire toute la nuit, à température ambiante ou au réfrigérateur. Passé ce temps, le couscous est moelleux et a absorbé les saveurs du persil, de l'huile d'olive et du citron.
6. Assaisonner avec du jus de citron, de l'huile d'olive et du sel au goût.
7. Comme plat principal végétalien ou comme accompagnement frais de plats méditerranéens. Bon appétit!

Vous pouvez adapter cette recette de base à votre goût. Essayez avec d'autres légumes comme des concombres ou des poivrons, des pignons de pin ou des amandes, de la feta, du citron vert, des raisins secs, ou d'autres herbes comme la coriandre, le basilic, des épices orientales comme le curcuma ou encore la cannelle... Il est important qu'il y ait suffisamment de liquide et pour que votre salade de couscous dure assez longtemps laissez tomber.