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Vinaigre de figues à base de purée de figues fraîches de Provence . Les figues proviennent de petits agriculteurs du Vaucluse, notamment du village de Caromb.
Grâce à toutes les figues fraîches transformées en pulpe de fruit, ce vinaigre de fruit a une consistance crémeuse et un superbe arôme fruité.
Associé à une bonne huile d'olive ou à des huiles de noix de haute qualité, ce vinaigre français peut être utilisé pour créer une vinaigrette fruitée qui donne aux salades fraîches une touche particulière et délicate.
Le vinaigre de fruits est également idéal pour déglacer un magret de canard ou pour ajouter un peu d'acide (5%) aux salades de fruits d'été.
Pour une vinaigrette méditerranéenne poilue, nous vous recommandons particulièrement notre huile d'olive AOP Nyons (subtile et fruitée).
Le vinaigre de figue est fabriqué au village de Bedoin, dans l'usine Ruchofruit dirigée par Anne Marie et Christophe. Tous deux s'attachent ici à transformer les meilleurs fruits et légumes de la région en spécialités raffinées. Les figues proviennent du village de Caromb dans le Vaucluse.
Plus d’informations sur le fabricant Ruchofruit peuvent être trouvées au bas de cette page.
250 ml
Ingrédients : vinaigre de vin 52,6%, purée de figues 33,3%, sucre, miel
5% d'acidité, contient des sulfures
Avis
Conserver au sec et à l'abri de la lumière.
A conserver au réfrigérateur après ouverture.
Christoph et Ann-Marie produisent de délicieuses spécialités salées et sucrées à partir de fruits et légumes locaux dans leur petite usine de Bedoin.
Leur petite usine est à Bedoin. Tous deux travaillent en binôme et produisent en petites quantités.
Pendant les mois chauds, il y a beaucoup d'activité ici car les fruits et légumes frais sont livrés par les agriculteurs locaux et doivent être transformés.
Les fruits et légumes proviennent exclusivement de la région. Cela garantit une fraîcheur et une qualité particulières des ingrédients.
Cependant, cela signifie également que les quantités sont très limitées et dépendent de la récolte respective.
En 2021, la récolte de fruits a été très faible en raison de gelées tardives. Cela a bien sûr un impact direct sur les quantités de confitures disponibles, car aucun fruit étranger n'est utilisé.
Anne Marie et Christoph produisent des charcuteries classiques comme des crèmes végétales, des confitures et des confits.
Mais ils laissent aussi libre cours à leur créativité et créent des recettes sophistiquées dans lesquelles, par exemple, ils combinent des fruits et des herbes ou réinterprètent des classiques comme le ketchup et le vinaigre.
