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Huile d'olive fruité vert biologique non filtrée directement du producteur du sud de la France.
Une huile d'olive forte traditionnelle de Provence. Particulièrement naturelle puisqu’il s’agit d’une huile d’olive non filtrée et non stérilisée.
Une huile d'olive extra vierge typique de France, pressée à froid et pure à partir des olives traditionnelles Verdale de Carpentras de Provence.
Pour cette huile d'olive non filtrée, les olives sont récoltées au début du processus de maturation. Cela donne à l'huile d'olive biologique son goût prononcé et son nom fruité vert .
La puissante huile d'olive fruité vert est utilisée dans la cuisine provençale depuis des générations. Il a un goût prononcé et met particulièrement en valeur les ingrédients frais et donne une note complexe.
Parfait pour les salades fraîches ou encore sur les fromages doux comme la mozzarella, sur les bruschettas et les carpaccios de légumes.
Huile d'olive biologique du Domaine les Patys, situé au sein de la Réserve de Biosphère du Mont Ventoux. Les olives sont cultivées en bio au Domaine les Parties et récoltées manuellement.
L'huile d'olive fruité vert possède également le label d'origine géographique AOP Ventoux.
Vous souhaitez en savoir plus sur le Domaine les Patys ? Plus d’informations peuvent être trouvées au bas de cette page.
0,5L
Ingrédients : Huile d'olive biologique
Conserver dans un endroit sec et frais.
Le domaine familial du Domaine les Patys est situé à l'extérieur du village de Bedoin. Thierry a fondé le domaine viticole bio en 2013. Lui-même est issu d’une famille d’agriculteurs et a beaucoup voyagé à travers le monde au cours de sa vie. Il a passé de nombreuses années notamment dans les montagnes de l'Himalaya. Grâce à son épouse, le Normand vit désormais au pied de la plus haute montagne du Vaucluse, le Mont Ventoux (1909 m).
Toutes les huiles du domaine sont élaborées à partir de 100% d'olives Verdale de Carpentras . Contrairement à l'huile d'olive de la coopérative ou du moulin à huile, seules les olives issues de notre propre récolte sont transformées. La mise en bouteille a également lieu à la ferme. Cela permet un contrôle qualité optimal et d’excellentes huiles d’olive.
La quantité d'huile d'olive disponible varie considérablement d'une année à l'autre. Le climat de l'année concernée joue évidemment un rôle. Mais aussi le cycle naturel des arbres. Il est donc normal que certaines années, les arbres produisent beaucoup moins d'olives que d'autres. L’année 2020 n’a effectivement pas été très fructueuse en Provence. Cette année, Thierry n'a produit qu'environ 500 litres d'huile d'olive à partir de ses quelque 400 oliviers .
Au total, la cave biologique s'étend sur environ 10 hectares de terrain.
Certaines oliveraies et vignes ont environ 40 ans. Au total, 1,2 hectares sont constitués d'oliviers de la variété Verdale de Carpentras , la variété d'olivier traditionnelle du Vaucluse, également appelée Angladau.
Comme il s’agit d’une petite superficie, la récolte des olives peut toujours se faire manuellement. Le pressurage s'effectue à froid et mécaniquement dans le moulin local. Contrairement à l'huile d'olive industrielle, cette huile d'olive est non filtrée et non pasteurisée. Cela signifie que les précieux arômes et ingrédients des olives sont conservés dans le produit final. Cette façon traditionnelle de travailler nécessite beaucoup de travail manuel et de temps.
Les terres du Domaine les Patys se situent au sein de la Réserve de Biosphère UNESCO du Mont Ventoux . Le paysage méditerranéen sec caractérise l'image de cette région, avec le Mont Ventoux dominant le territoire de manière imposante. Le climat est caractérisé par des fluctuations extrêmes. Les étés sont très chauds et secs et en hiver les températures peuvent descendre jusqu'à -15°C. De plus, il y a un vent de mistral qui peut souffler avec des rafales allant jusqu'à 110 km/h.
Les réserves de biosphère de l'UNESCO protègent des régions dotées d'une biodiversité exceptionnelle.
L'objectif de ces régions modèles est de concilier la vie des gens avec la protection de la nature. Afin de protéger cet extraordinaire écosystème, une agriculture durable doit être pratiquée et la population de la région sera également limitée.
