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Une passionnante association acidulée-sucrée d'olives noires et d'orange confite, produite dans la manufacture familiale du Haut Vaucluse. Une combinaison surprenante d'olives noires acidulées avec la douce note aromatique d'écorce d'orange.
Tous ceux qui ont dégusté ce confit étaient ravis !
A déguster avec des fromages forts comme le Roquefort, ou pour affiner les sauces ou tout simplement à l'apéritif sur une baguette fraîche.
Olives noires Tanche de Nyons d'appellation d'origine contrôlée (AOP Nyons).
Fabriqué dans la manufacture familiale Hugues dans le Haut Vaucluse. Apprenez-en davantage sur le producteur plus bas sur cette page.
100g
Ingrédients : 58% olives noires Tanche AOP Nyons (olives, sel, eau), sucre, écorces d'orange confites 8%, vinaigre balsamique (sulfures), épices,
Allergènes : sulfures
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100g contiennent : |
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KJ |
1256 |
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Kcal |
301 |
| Graisse |
18,6g |
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· Ci-après : acides gras saturés |
2,15g |
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les glucides |
30,9g |
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· Dont sucre |
27,8g |
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Protéines |
1,1g |
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Sel |
1,95g |
La petite entreprise familiale d'Hugues est située dans le nord du Vaucluse. Les grands-parents d'Hugues ont créé l'usine en 1970. Aujourd'hui six personnes travaillent dans l'usine isolée entre le Vaucluse et la Drôme provençale.
L'usine est parfaitement située ici. Non loin de Nyons où est cultivée la célèbre et très aromatique olive Tanche, et au milieu du potager de France, comme on appelle aussi le département du Vaucluse.
Ses pâtes à tartiner et crèmes sont à base d'olives, d'amandes ou de pois chiches . Ils sont donc souvent végétaliens. Il est donc logique qu'Hugues travaille prioritairement avec des agriculteurs de la région pour ses crèmes végétales et pâtes de fruits et légumes.
Hugues produit selon des recettes traditionnelles provençales transmises dans sa famille depuis des générations. Il s'agit notamment des tapenades d'olives (c'est-à-dire des pâtes), des crèmes végétales copieuses mais aussi des confits sucrés et amers.
En plus des recettes traditionnelles, il ose également des ingrédients nouveaux et des associations de saveurs créatives comme l'olive et l'orange confite ou le gingembre, le fenouil aux amandes ou le chèvre à la tapenade d'olives noires.
De nombreux maraîchers et oléiculteurs locaux ne jurent que par son savoir-faire artisanal et son savoir-faire pour mettre en valeur le goût naturel des produits.
Contrairement à beaucoup, il utilise peu d'ail et d'huile afin de ne pas masquer le goût naturel des ingrédients et de faire ressortir la qualité gustative des olives et des légumes locaux.
