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Olives noires Tanche de Nyons. Véritables olives noires de Nyons très aromatiques.
Les petites olives noires sont marinées dans du sel. Sans aucun autre additif. Cette recette traditionnelle met en valeur le goût prononcé de ces véritables olives noires Tanche.
La célèbre huile d'olive gourmande AOP Nyon est également pressée à partir d'olives noires Tanche. C'est l'une des meilleures huiles d'olive de France (commandez chez nous dans notre boutique). Les olives aromatiques Tanche poussent exclusivement dans cette région autour du village de Nyons et sont récoltées à la main à pleine maturité pendant les mois d'hiver. La surface ridée typique des olives est un signe de qualité.
Les vraies olives noires ont leur place dans toutes les cuisines du sud de la France. En Provence, les olives sont servies à l'apéritif ou utilisées dans diverses recettes. Par exemple dans les gâteaux salés (recette sur notre blog) ou sur la fameuse tarte à l'oignon Pissaladière.
Olives directement issues de la ferme familiale Ravoux à Mirabel-aux-Baronnies dans le nord de la Provence dans le sud de la France.
Toutes les olives proviennent de l'oliveraie du Domaine des Arches et sont soigneusement récoltées à la main.
Vous pouvez en savoir plus sur la ferme familiale au bas de cette page.
250 g
Ingrédients : Olives Tanche, sel
Olives avec noyau, emballées sous vide
A conserver au frais après ouverture et à utiliser dans les 3 semaines.
La ferme familiale Ravoux Domaine des Arches est située à Mirabel-aux-Baronnies dans la Drôme Provençale. Au cœur de la région où est produite l'une des meilleures huiles d'olive de France.
Depuis 6 générations, la famille Ravoux cultive 26 hectares de terres avec vue sur le Mont Ventoux et les monts des Baronnies.
Chloé, Alain et Rodolphe cultivent la moitié de ce domaine en vignes et l'autre moitié en oliviers, fruits et légumes.
Ils travaillent avec des méthodes agricoles traditionnelles et respectueuses de l'environnement. Par exemple, les ravageurs sont contrôlés à l’aide d’insectes utiles ou des filets sont tendus sur les arbres fruitiers pour les protéger des ravageurs.
Au nord de la Provence, autour de Nyons, il existe un microclimat particulier qui permet la culture des oliviers de la variété Tanche. Ces arbres, qui produisent de petites olives noires, nécessitent le gel hivernal mais tolèrent peu d'humidité et pratiquement aucun vent. De telles conditions ne se retrouvent que dans le nord de la Provence, autour de Nyons, entre le Mont Ventoux et les contreforts sud des Alpes.
L'huile obtenue à partir de ces olives spéciales est l'une des meilleures huiles d'olive de France. Il s'agit donc du premier produit en France à recevoir l'appellation d'origine géographique (AOP). Auparavant, ce label n'était utilisé que pour les meilleurs vins français.
Le vin et l'huile d'olive du Domaine des Arches ont régulièrement été récompensés ces dernières années.
Leur huile d'olive AOP Nyons a reçu plusieurs fois la médaille d'or au prestigieux salon international agricole de Paris. Les quantités sont toujours très limitées et donc très exclusives.
Les vins du domaine sont également recommandés dans différents guides des vins (Hachette, Gilbert et Gaillard, Bettane, Desseauve).
