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Caviar d'aubergines assaisonné aux olives noires de Nyons. Les aubergines mûries au soleil et les olives aromatiques créent un caviar végétalien soyeux et plein de saveurs méditerranéennes.
Le caviar d’aubergine peut être utilisé de plusieurs manières. Le caviar d'aubergine peut par exemple servir de base à des pains d'aubergines provençaux ou à des tartelettes salées. Le caviar d'aubergine est également délicieux avec les viandes et poissons grillés, ou simplement en tartinade méditerranéenne sur une tranche de pain de campagne grillée.
Fabriqué dans la manufacture familiale Hugues dans le nord du Vaucluse.
Vous trouverez plus d’informations sur notre producteur plus bas sur cette page.
90g
Ingrédients : aubergines frites 65% (aubergine, huile de tournesol), olives noires tanche* de Nyons (olives, eau, sel), huile d'olive, ail, sel, herbes de Provence, poivre.
*Peut contenir des résidus de grains.
La petite entreprise familiale d'Hugues est située dans le nord du Vaucluse. Les grands-parents d'Hugues ont créé l'usine en 1970. Aujourd'hui six personnes travaillent dans l'usine isolée entre le Vaucluse et la Drôme provençale.
L'usine est parfaitement située ici. Non loin de Nyons où est cultivée la célèbre et très aromatique olive Tanche, et au milieu du potager de France, comme on appelle aussi le département du Vaucluse.
Ses pâtes à tartiner et crèmes sont à base d'olives, d'amandes ou de pois chiches . Ils sont donc souvent végétaliens. Il est donc logique qu'Hugues travaille prioritairement avec des agriculteurs de la région pour ses crèmes végétales et pâtes de fruits et légumes.
Hugues produit selon des recettes traditionnelles provençales transmises dans sa famille depuis des générations. Il s'agit notamment des tapenades d'olives (c'est-à-dire des pâtes), des crèmes végétales copieuses mais aussi des confits sucrés et amers.
En plus des recettes traditionnelles, il ose également des ingrédients nouveaux et des associations de saveurs créatives comme l'olive et l'orange confite ou le gingembre, le fenouil aux amandes ou le chèvre à la tapenade d'olives noires.
De nombreux maraîchers et oléiculteurs locaux ne jurent que par son savoir-faire artisanal et son savoir-faire pour mettre en valeur le goût naturel des produits.
Contrairement à beaucoup, il utilise peu d'ail et d'huile afin de ne pas masquer le goût naturel des ingrédients et de faire ressortir la qualité gustative des olives et des légumes locaux.
