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Feigen-Essig auf Basis von frischen pürierten Feigen aus der Provence. Die Feigen stammen von kleinen Landwirten aus der Vaucluse, vorzüglich aus dem Dorf Caromb.
Dieser Fruchtessig hat dank der ganzen frischen Feigen die zu Fruchtmark verarbeitet wurden eine cremige Konsistenz und ein tolles fruchtiges Aroma.
Zusammen mit gutem Olivenöl oder hochwertigen Nussölen zaubert man aus diesem französischen Essig eine fruchtige Vinaigrette, die frischen Salaten eine besondere und feine Note verleiht.
Der Fruchtessig eignet sich ebenso,wunderbar um eine Entenbrust abzulöschen oder sommerlichen Obstsalaten mit etwas Säure (5%) das Gewisse Etwas zu verleihen.
Für eine furchig mediterrane Vinaigrette empfehlen wir ganz besonders unser Olivenöl AOP Nyons (subtil und fruchtig).
Hergestellt wird der Feigen Essig im Dorf Bedoin, in der Manufaktur Ruchofruit von Anne Marie und Christophe. Die beiden konzentrieren sich hier darauf, bestes Obst- und Gemüse aus der Region in feine Spezialitäten zu verwandeln. Die Feigen kommen aus dem Dorf Caromb in der Vaucluse.
Mehr Infos über die Manufaktur Ruchofruit gibt es unten auf dieser Seite.
250ml
Zutaten: 52,6% Weinessig,33,3% Feigenpüree, Zucker, Honig
5% Säuregehalt, enthält Sulfide
Hinweis
Trocken und vor Licht geschützt lagern.
Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern.
Christoph und Ann-Marie stellen aus lokalem Obst und Gemüse in ihrer kleinen Manufaktur in Bedoin köstliche herzhafte und süße Spezialitäten her.
Ihre kleine Manufaktur befindet sich in Bedoin. Die beiden arbeiten zu zweit und sie produzieren in kleinen Mengen.
In den warmen Monaten herrscht hier Hochbetrieb, denn das frische Obst und Gemüse wird von den lokalen Bauern angeliefert und muss verarbeitet werden.
Das Obst und Gemüse stammt ausschließlich aus der Region. Die garantiert eine besondere Frische und Qualität der Zutaten.
Das bedeutet allerdings auch, dass die Mengen sehr begrenzt sind und von der jeweiligen Ernte abhängen.
Im Jahr 2021 war die Obsternte wegen spätem Frost sehr geringt. Dies hat natürlich eine direkte Auswirkung auf die verfügbaren Mengen der Konfitüren, denn es wird kein Obst aus dem Ausland verwendet.
Anne Marie und Christoph stellen klassische Feinkost her, wie Gemüse Cremes, Konfitüren und Confits.
Aber sie lassen ihrer Kreativität auch freien lauf und kreieren raffinierte Rezepte in denen sie zum Beispiel Obst und Kräuter miteinander kombinieren oder Klassiker wie Ketchup und Essige neu interpretieren.
