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Zwiebel Confit mit schwarzen Oliven aus den Baronnien

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PRODUKTBESCHREIBUNG
Dieses Zwiebel Confit  ist eine wunderbare Kombination aus milden goldenen Zwiebeln aus den Cevennen mit herben schwarzen Oliven aus den Baronnien. Verfeinert mit schwarzen Oliven und Balsamico Essig erhält es ein ganz besonderen Geschmack.
TIPP
Dieses Zwiebel Confit passt hervorragend zu einer aromatischen Käseplatte. Verwenden sie unser Confit aber genauso in der Küche in verschiedenen Rezepten, wie zum Beispiel zu Schweinefleisch, Braten oder eingebacken in Blätterteig und geriebenen Käse wie französischem Comté.
HERKUNFT & PRODUZENT

Hergestellt in der Familien-Manufaktur von Hugues in der Haut Vaucluse. Mehr Informationen über unseren Produzenten gibt es weiter unten auf dieser Seite.

Milde Zwiebeln aus den Cevennen mit der geografischen Herkunftsbezeichnung AOP (Appellation d’origine protegé).

INHALT

90 g

Zutaten: 55% gehackte milde Zwiebeln aus den Cevennen AOP, 31% pürierte Tanche Oliven (Oliven, Wasser, Salz), Zucker, Balsamico Essig (Sulfide*), Olivenöl (*Allergene, **Kann Rückstände von Olivenkernen enthalten)

100 g enthält:

 

KJ

674

Kcal

162

Fett

10,9 g

·         Davon Gesättigte Fettsäuren

1,38 g

Kohlenhydrate

13,8 g

·         Davon Zucker

13,5 g

Proteine

1 g

Salz

0,81 g

 

Familien Conserverie in der nördlichen Provence

Der kleine Familienbetrieb von Hugues findet sich in Norden der Vaucluse. Die Großeltern von Hugues haben die Manufaktur 1970 aufgebaut. Heute arbeiten sechs Personen in der abgelegenen Manufaktur zwischen der Vaucluse & der Drôme provençale.

Perfekte Lage für qualitative Zutaten

Hier ist die Manufaktur perfekt gelegen. Unweit von Nyons wo die bekannte sehr aromatische Tanche Olive angebaut wird, und inmitten des Gemüsegartens Frankreichs, so wie das département der Vaucluse auch genannt wird.

Olive, Mandel & Kichererbse

Seine Aufstriche und Cremes werden auf Basis von Oliven, Mandeln oder Kichererbsen hergestellt. Sie sind also oft sogar vegan. So ist es Nahe liegend, dass Hugues für seine Gemüsecremes und Pasten Obst und Gemüse vorrangig mit regionalen Bauern zusammenarbeitet.

Hugues produziert nach traditionell provenzalischen Rezepten die schon seit Generationen in seiner Familie weitergegeben werden. Darunter Oliven Tapenaden (also Pasten), herzhafte Gemüsecremes aber auch süßlich herbe Confits.

Mehr Geschmack, weniger Salz & Öl

Neben den traditionellen Rezepten traut er sich aber auch an kreative neue Zutaten und Geschmackskombinationen wie Olive & kandierte Orange oder Ingwer, Fenchel mit Mandel oder Ziegenkäse mit schwarzer Oliven Tapenade.

Viele der lokalen Gemüse- und Olivenbauern schwören auf seine Manufaktur und sein Savoir-faire den natürlichen Geschmack der Produkte zu unterstreichen.

Anders wie viele, benutzt er eher wenig Knoblauch und Öl, um den natürlichen Geschmack der Zutaten nicht zu überdecken und die geschmackliche Qualität der lokalen Oliven und Gemüsesorten zur Geltung zu bringen.

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