Domaine les Patys
Thierry der aus einer Familie von Landwirten stammt, hat den Bio-Hof der Domain les Patys im Jahre 2013 gegründet. In seinem Leben ist er viel durch die Welt gereist. Insbesondere im Himalaya Gebirge hat er viele Jahre verbracht.
Dank seiner Frau lebt der gebürtige Normanne nun am Fusse des höchsten Berges der Vaucluse, dem Mont Ventoux (1909 m).
Das familiäre Weingut der Domaine les Patys liegt außerhalb des Dorfes Bedoin. Trockene mediterrane Berglangschaft prägt das Bild dieser Region, mit dem Mont Ventoux der imposant über die Ländereien ragt. Das Klima ist durch extreme Schwankungen geprägt. Die Sommer sind sehr heiß und trocken und im Winter können die Temperaturen auf bis zu – 15° C sinken. Hinzu kommt ein Mistral Wind der mit Böhen von bis zu 110 km/h wehen kann.
UNESCO Biosphärenreservats Mont Ventoux
Die Ländereien der Domaine les Patys liegen innerhalb des UNESCO Biosphärenreservats Mont Ventoux. Die Biosphärenreservate der UNESCO schützen Regionen mit außergewöhnlichem Artenreichtum. Ziel dieser Modellregionen ist es, das Lebens der Menschen mit dem Schutz der Natur zu vereinbaren. Um das außergewöhnliche Ökosystem zu schützen, muss nachhaltige Landwirtschaft betrieben werden und auch die Besiedlung der Region wird begrenzt.
Insgesamt umfasst das Weingut rund 10 Hektar Land. Auf diesen baut Thierry regionale Weinreben und Olivenbäume in biologischer Landwirtschaft an. Einige seiner Weinreben und Olivenhaine sind um die 40 Jahre alt. Insgesamt bestehen 1,2 Hektar aus Olivenbäumen der Sorte Verdale de Carpentras. Die traditionelle Olivensorte hier in der Vaucluse, auch Angladau gennant.
Der natürliche Zyklus der Olivenbäume
Die verfügbare Menge an Olivenöl schwankt sehr stark von Jahr zu Jahr. Das Klima des jeweiligen Jahres spielt natürlich eine Rolle. Aber auch der natürliche Zyklus der Bäume hat einen sehr starken Einfluss auf die Menge an Früchten die produziert wird. So ist es normal, dass die Bäume in manchen Jahren sehr viel weniger Oliven liefern als in Anderes. Das Jahr 2020 war tatsächlich ein nicht sehr ertragreiches in der Provence. So hat Thierry von seinen rund 400 Olivenbäumen in diesem Jahr nur 500 Liter Olivenöl erhalten.
Wie wird exzellentes Olivenöl produziert
Die Oliven Ernte auf dem Hof verläuft manuell und die Pressung erfolgt kalt und mechanisch in der lokalen Mühle. Anders als industrielles Olivenöl ist dieses Olivenöl ungefiltert und nicht pasteurisiert. Dadurch bleiben die wertvollen Aromen und Inhaltsstoffe der Oliven im Endprodukt erhalten.
Diese traditionelle Arbeitsweise, verlangt viel manuelle Arbeit und Zeit. Deshalb werden diese Verfahren in der Industrie nicht angewandt.
Alle Öle der Domaine sind sortenrein aus 100% Verdale de Carpentras Oliven. Anders wie Olivenöl von der Kooperative oder von der Ölmühle, werden ausschließlich Oliven aus eigener Ernte verarbeitet. Auch die Abfüllung in Flaschen findet auf dem Hof statt. Dies erlaubt eine optimale Qualitätskontrolle und exzellente Olivenöle.
Ein Glück für uns, dass wir uns einige Flaschen seines wertvollen Tropfens sichern konnten.
