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Tomaten Confit

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PRODUKTBESCHREIBUNG

Der volle Geschmack sonnenverwöhnter Tomaten, vereint in diesem wunderbaren Confit. Für dieses traditionelle Rezept werden nur teilweise getrockneten Tomaten zu einer cremigen fruchtigen Paste verarbeitet. Ein wenig Kräuter der Provence und Olivenöl um dieses Aroma zu unterstreichen.

Die Konsistenz macht dieses Confit perfekt, feine Vorspeisen wie Ziegenfrischkäse-Verrines zu zaubern, um Ihren warmen Gerichten wie inem herzhaften Cake einen sonnigen Schliff zu geben, oder ganz einfach pur zum Aperitif.

HERKUNFT & PRODUZENT
Hergestellt in der Familien-Manufaktur von Hugues in der Haut Vaucluse. Erfahrt mehr über den Produzenten weiter unten auf dieser Seite.
INHALT

90 g

Zutaten: 38% getrocknete Tomaten (Tomaten, Salz), Tomatenkonzentrat, Wasser, Olivenöl, Zucker, Salz, Kräuter der Provence

100 g enthält:  
KJ 563
Kcal 135
Fett 6,5 g
·         Davon Gesättigte Fettsäuren 1,0 g
Kohlenhydrate 17,1 g
·         Davon Zucker 9,5 g
Proteine <0,6 g
Salz 1,75 g

 

Familien Conserverie in der nördlichen Provence

Der kleine Familienbetrieb von Hugues findet sich in Norden der Vaucluse. Die Großeltern von Hugues haben die Manufaktur 1970 aufgebaut. Heute arbeiten sechs Personen in der abgelegenen Manufaktur zwischen der Vaucluse & der Drôme provençale.

Perfekte Lage für qualitative Zutaten

Hier ist die Manufaktur perfekt gelegen. Unweit von Nyons wo die bekannte sehr aromatische Tanche Olive angebaut wird, und inmitten des Gemüsegartens Frankreichs, so wie das département der Vaucluse auch genannt wird.

Olive, Mandel & Kichererbse

Seine Aufstriche und Cremes werden auf Basis von Oliven, Mandeln oder Kichererbsen hergestellt. Sie sind also oft sogar vegan. So ist es Nahe liegend, dass Hugues für seine Gemüsecremes und Pasten Obst und Gemüse vorrangig mit regionalen Bauern zusammenarbeitet.

Hugues produziert nach traditionell provenzalischen Rezepten die schon seit Generationen in seiner Familie weitergegeben werden. Darunter Oliven Tapenaden (also Pasten), herzhafte Gemüsecremes aber auch süßlich herbe Confits.

Mehr Geschmack, weniger Salz & Öl

Neben den traditionellen Rezepten traut er sich aber auch an kreative neue Zutaten und Geschmackskombinationen wie Olive & kandierte Orange oder Ingwer, Fenchel mit Mandel oder Ziegenkäse mit schwarzer Oliven Tapenade.

Viele der lokalen Gemüse- und Olivenbauern schwören auf seine Manufaktur und sein Savoir-faire den natürlichen Geschmack der Produkte zu unterstreichen.

Anders wie viele, benutzt er eher wenig Knoblauch und Öl, um den natürlichen Geschmack der Zutaten nicht zu überdecken und die geschmackliche Qualität der lokalen Oliven und Gemüsesorten zur Geltung zu bringen.

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