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Auberginencreme mit Basilikum und Mandel

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PRODUKTBESCHREIBUNG

Mediterrane Auberginencreme mit Basilikum und Mandeln. Die sonnengereiften Auberginen und das Basilikum geben der Auberginencreme ein großartiges mediterranes Aroma, die Mandeln sogen für etwas Crunch und die Kichererbsen sorgen für eine cremige Konsistenz, die den Geschmack subtil abrunden.

TIPP
Die Auberginenpaste kann vielseitig eingesetzt werden. Zum Beispiel kann sie als Basis für provenzalisches Pain d'Aubergine oder herzhafte Tartes verwendet werden. Sie schmeckt auch leckes zu gegrilltem Fleisch und Fisch, oder einfach als mediterraner Aufstrich auf eine Scheibe geröstetes Bauernbrot.
HERKUNFT & PRODUZENT
Hergestellt in der Familien-Manufaktur von Hugues in der nördlichen Vaucluse. Die kleine Manufaktur verarbeitet lokale Mandel und Kichererbsen als Basis für aromatischen Gemüsepasten.
Mehr Informationen über unseren Produzenten gibt es weiter unten auf dieser Seite.
INHALT

90 g

Zutaten: 30% gebratene Auberginen (Auberginen, Sonnenblumenöl), 30% Kichererbsen, 14,5% Mandeln*, Olivenöl, 10% Basilikumblätter, Wasser, Salz, Pfeffer (*Allergene)

Kann Rückstände von Mandelschalen beinhalten.


100 g enthält:

 

KJ

1127

Kcal

273

Fett

25 g

·         Davon Gesättigte Fettsäuren

2,4 g

Kohlenhydrate

4,8 g

·         Davon Zucker

1,4 g

Proteine

5,6 g

Salz

1,5 g

 


 

Unser Produzent

Der kleine Familienbetrieb von Hugues findet sich in Norden der Vaucluse. Die Großeltern von Hugues haben die Manufaktur 1970 aufgebaut. Heute arbeiten sechs Personen in der abgelegenen Manufaktur zwischen der Vaucluse & der Drôme provençale.

Perfekte Lage für qualitative Zutaten

Hier ist die Manufaktur perfekt gelegen. Unweit von Nyons wo die bekannte sehr aromatische Tanche Olive angebaut wird, und inmitten des Gemüsegartens Frankreichs, so wie das département der Vaucluse auch genannt wird.

Olive, Mandel & Kichererbse

Seine Aufstriche und Cremes werden auf Basis von Oliven, Mandeln oder Kichererbsen hergestellt. Sie sind also oft sogar vegan. So ist es Nahe liegend, dass Hugues für seine Gemüsecremes und Pasten Obst und Gemüse vorrangig mit regionalen Bauern zusammenarbeitet.

Hugues produziert nach traditionell provenzalischen Rezepten die schon seit Generationen in seiner Familie weitergegeben werden. Darunter Oliven Tapenaden (also Pasten), herzhafte Gemüsecremes aber auch süßlich herbe Confits.

Mehr Geschmack, weniger Salz & Öl

Neben den traditionellen Rezepten traut er sich aber auch an kreative neue Zutaten und Geschmackskombinationen wie Olive & kandierte Orange oder Ingwer, Fenchel mit Mandel oder Ziegenkäse mit schwarzer Oliven Tapenade.

Viele der lokalen Gemüse- und Olivenbauern schwören auf seine Manufaktur und sein Savoir-faire den natürlichen Geschmack der Produkte zu unterstreichen.

Anders wie viele, benutzt er eher wenig Knoblauch und Öl, um den natürlichen Geschmack der Zutaten nicht zu überdecken und die geschmackliche Qualität der lokalen Oliven und Gemüsesorten zur Geltung zu bringen.

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