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Nougaterie Silvain mit hauseigenem Mandelanbau & Imkerei

Die Familie Silvain aus Saint Didier sind seit Generationen Imker und Mandel-Bauern. Um ihre wertvollen Mandeln & Lavendelhonig zu veredeln, haben sie sich 1985 entschieden, diese in Nougat zu verarbeiten. Denn Nougat haupsächlich aus Mandeln (oder anderen Nüssen und kandierten Früchten), und Lavendelhonig.

Familie Silvain Mandelbauern & Imker

Heute ist die Nougaterie noch immer Familiensache. Claire kümmert sich um den Verkauf, Bruder Jean um die Bienen & die Mandelbäume und Cousin François verarbeitet Honig & Mandeln in der Manufaktur zu Nougat.  

Die Mandelbäume der Familie wachsen unweit von der Nougaterie um das Dorf Venasque. Auch die Lavendelfelder, auf denen die Bienen den Lavendelhonig sammeln, sind in der Region. Um genügend Mandeln & Honig für die Produktion zu haben, arbeiten sie zudem eng mit drei weiteren lokalen Imkern und Mandelbauern zusammen. Somit sichern sie die Herkunft der qualitativen Rohstoffe, die sie für die Herstellung Ihres bekannten Nougats benötigen.

Wie macht man Nougat eigentlich ?

Für die Herstellung von Nougat, wird Honig in großen Kupferkesseln über viel Stunden vorsichtig erhitzt. Für die Herstellung von weißem Nougat wird Eischnee hinzugegeben. Die Mandeln werden geröstet und erst zum Schluss zu der Masse gegeben. Nach einigen Stunden erhält das Nougat seine finale Konsistenz, die je nach Rezept knusprig oder seidig weich ist.

Kupferkessel Nougat produktion

 

Ein lebendiges Kulturerbe der Provence

Die Nougaterie Silvain hat das Gütezeichen ‘Entreprise du Patrimoine Vivant’ für lebendiges Kulturerbe. Denn Nougat gehört hier in der Provence, zu den 13 Weihnachtsdesserts die traditionell zu Weihnachten genascht werden. Sie nur zu Weihnachten zu essen wäre allerdings viel zu schade. Eine Süßigkeit aus so hochwertigen Zutaten stellt einen köstlichen Ersatz für diverse industrielle Süßigkeiten dar…

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